Idoy Cemal Cemil: November 2011

Tim Pindang Deles

Ini resep saya dapat dari mertua, dimakan dengan sambel terasi , pete dan nasi panas, pasti mantap deh.



Bahan : 6 ekor pindang deles (pindang ikan dlm keranjang)

Bumbu :
3 bh bawang merah iris
3 siung bawang putih iris
10 bh cabe rawit potong-potong
1 ruas jahe
2 bh cabe merah iris
1 bh tomat hijau iris
1 btg bawang daun iris
3 lbr daun salam
2 batang serai memarkan
1 sdt penyedap rasa jika suka
2 sdm minyak goreng

Cara membuat :
Siapkan piring anti panas, susun salam dan serai paling bawah.
Lalu susun ikan di atasnya, masukan semua bumbu iris dan taburi penyedap rasa.
Taburi minyak goreng di atas ikan
Kukus selama 30 menit, angkat dan sajikan.....

Resep Reuceuh Bonteng


Bahan dan Bumbu :

2 bh ketimun yang besar
10 buah cabe rawit atau sesuai selera,1 siung bawang putih kecil, 1 sdm terasi, 1 sdm gula merah, 1 sdm terasi, 1 sdt asem, penyedap rasa secukupnya, garam secukupnya.

Cara Membuatnya :

Ulek semua bumbu, belah ketimun dan serut tengahnya saja, masukan ke dalam bumbu campur sampai merata, reuceuh bonteng/ketimun siap dinikmatai.
Insya Allah segerrrr plus seuhah!

Tumpeng Mini

Bikin tumpeng katanya sih ribet, tapi demi untuk menyenangkan buah hati kita di acara ulang tahunnya,kita bisa membuatnya dengan ukuran mini. Pasti buah hati kita akan senang sekali dengan kreasi bundanya. 
Mudah kok bikinnya






Bahan tumpeng :
. 4 gelas beras cuci bersih dan tiriskan
. minyak goreng untuk menumis
. air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :
.3 siung bawang putih, 1 ruas jari kunyit, 1 cm jahe, 3 bh kemiri sangray,1 sdm garam/ 1 bks kaldu ayam 13 gr , penyedap rasa secukupnya (bila suka), tumis bumbu sampai harum. Sisihkan.

Bumbu lainnya :
2 lembar daun salam, 2 batang serai memarkan,1 bks kara kecil.

Bahan untuk taburan dan hiasan
Daun pisang, seledri, ketimun, telur ayam dan puyuh rebus, cabe merah, tomat, Abon, goreng kacang tanah, ayam goreng, telur dadar yg diiris, perkedel, oreg tempe, sosis goreng memanjang,

Cara membuat :
Masukan beras ke dalam magiccom,tambahkan air dg ketinggian air 2 ruas jari , masukan bumbu halus, kara,salam dan serai. Aduk sampai rata. Tanak seperti menanak nasi biasanya. Tunggu sampai matang.
Tunggu sekitar 20 menit dari matang agar nasi lebih tanak.
Angkat dan aduk-aduk nasi agar warna kunyitnya merata. Siap dibentuk sesuai selera dan di hias dengan masakan lainnya


Umpan Pancing Ikan Mas

Sekali-kali saya mau membuat resep lain daripada yang lain. 
Semoga bermanfaat bagi mancing mania.
Resep ini saya contek dari paririmbon resep umpan suami saya yang sudah di tes dan hasilnya sangat memuaskan .......
salah satunya resep tempe ini.


Bahan A :
50 gr tempe ulek sampai halus
1 btr kuning telur ayam/bebek
1 sch dancow instant
10 gr CEDE (makanan burung kenari)
10 gr gelatin
15 gr mentega meadowlea (cairkan)
1/2 kaleng deho

Bahan B :
100 gr kroto
kinoy krystal (pengeras) secukupnya


Bumbu (trigger attractant)
garam saciwit
gula merah 2 gr
vanili saciwit
vetcin saciwit
adas manis saciwit
tarasi udang secuil
halco saltwater sapentul korek.

Cara Membuat :
Semua bahan  A dicampur sampai sampai merata, campurkan deho dan masukan trigger attractant sampai merata. Beri kinoy secukupnya. Aduk lagi sampai merata. Terakhir campurkan kroto.
Siap deh pergi mancing ikan Mas.


Semoga bermanfaat buat Mancing Mania..!!!


Resep Kukumbu Kacang

Makanan ini biasanya di kampung saya dibuat bila sedang mengadakan hajatan atau syukuran. Makanan ini terbuat dari kacang merah, bila suka bisa ditambahkan irisan kecombrang . Tapi disini saya membuatnya tanpa kecombrang.


Bahan :
1 kg kacang merah,cuci dan bersihkan.
air untuk merebus secukupnya
minyak goreng untuk menumis

Bumbu :
. 10 siung bawang putih iris
.10 buah bawang merah iris
. 2 ruas lengkuas memarkan
. 2 batang serai iris
.3 lembar daun salam
.1 sdm garam
. 1 bks kaldu ayam 13 gr
.50 gr gula jawa
. 1 sdm gula pasir

Cara Membuat :
. Tumis bawang merah,bawang putih sampai harum, masukan salam,serai dan lengkuas. Sisihkan.
.Rebus kacang merah sampai setengah empuk, masukan bumbu yang di tumis tadi,garam,gula jawa, gula pasir,kaldu ayam, Aduk sampai merata, bila suka kecombrang masukan juga kecombrang. 
. Aduk-aduk terus sampai empuk dan air habis.
Kukumbu siap disajikan!

Resep Ayam Gulung

Makanan ini bisa untuk bekal anak-anak ke sekolah. Gampang membuatnya, anak-anak sayapun terbiasa membuatnya sendiri.




Bahan :
1/2 kg pilet ayam cuci bersih.
1 bh jeruk nipis
1 bh telur ayam kocok lepas
100 gr tepung roti
minyak untuk menggoreng secukupnya.

Bumbu :
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk


Cara membuat :
* potong-potong ayam memanjang sebesar telunjuk panjang 4 cm
* beri perasan jeruk nipis,lalu beri garam dan merica. Aduk-aduk sampai merata.
* simpan 20 menit dalam lemari es supaya bumbu meresap
* setelah bumbu meresap masukan potongan ayam ke dalam locolan telur, masukan ke dalam tepung roti,        remas-remas supaya tepung menempel, masukan lagi ke dalam telur dan masukan lagi ke dalam tepung roti.
* goreng dengan api sedang sampai berwarna kuning kecoklat-coklatan.
* sajikan dengan saus sambal atau saus tomat siap beli.

Sayur Asem Bening


Bahan :
2 bh Jagung manis potong-potong
1 ikat kacang panjang potong-potong
1 bh labu siam potong dadu
1 ikat daun melinjo
50 gr kacang anah
100 gram melinjo
3 bh cabe hijau iris serong

Bumbu :
3 bh Bawang merah iris
3 siung bawang putih iris
2 sdm gula pasir
1 sdt garam
1 sdm asem
2 ruas lengkuas memarkan
2 lbr daun salam
1 bks kaldu ayam 13 gr
seujung sdt terasi
2 liter air

Cara Membuat :
Masak air sampai mendidih, masukan jagung,melinjo dan kacang panjang.
Masukan  semua bumbu, kecuali kaldu ayam.
Setelah semua empuk,masukan labu siam dan kacang panjang sampai matang.
Terakhir masukan daun melinjo,cabe hijau dan kaldu ayam aduk sampai matang.
Angkat sajikan dengan tempe goreng,ikan asin, sambel terasi dan nasi pulen....
Enak euuuyyy!!!

*dapur Idoy*

Sayur Tahu Kuning


Bahan :
5 buah tahu kuning potong jadi 2 bagian
minyak goreng untuk menumis
500 ml air

Bumbu yang dihaluskan:
2 buah bawang merah
2 siung bawang putih
2 ruas kunyit
2 ruas jahe
1 sdt merica
2 bh cabe merah
semuanya di ulek sampai halus

1 bh tomat iris
15 gr kaldu ayam bubuk
1 sdt gula pasir
1 lbr daun salam
1 batang serai

Cara membuat :
Tumis bumbu halus sampai harum, masukan salam serai.
Masukan tahu dan air aduk perlahan, masukan kaldu ayam,tomat, gula pasir.
Masak sampai bumbu meresap dan air tinggal separuhnya.

Angkat dan sajikan !

*dapur Idoy*





Oseng Kucay

Coba deh pedesnya maknyuuuuuuuuusssss.....




Bahan :
1 ikat kucay bersihkan buang daunnya
2 buah tahu putih potong dadu

Bumbu :
2 bh bawang merah iris
2 siung bawang putih geprak lalu iris
2 bh tomat hijau iris
2 bh cabe hijau iris serong
2 bh cabe merah iris serong
10 bh cabe rawit iris
3 sdm kecap manis
1 sdt gula pasir
10 gr kaldu ayam bubuk
minyak untuk menumis secukupnya
100 ml air

Cara membuat :
Tumis bawang merah,bawang putih,tumis sampai harum.
Masukan cabe merah,cabe hijau,cabe rawit,kucay dan tomat.
Aduk-aduk dan masukan kecap,kaldu,gula pasir dan air, ungkep  sebentar.
Masukan tahu, biarkan sampai bumbu meresap dan air habis.
Angkat dan siap disajikan.....


*dapur idoy*

Cumi Goreng Tepung





Bahan :
1/2 kg cumi ukuran sedang cuci buang kulitnya
lumuri dengan jeruk nipis,sisihkan
1 ltr air panas.
150 gr tepung terigu
50 gr tepung beras
1 butir telur kocok lepas
minyak goreng untuk menggoreng

 Bumbu :
15 gr kaldu ayam bubuk
1 sdt merica bubuk


Cara Membuat :
Masukan cumi ke dalam air panas beberapa saat, agar sewaktu di goreng cumi tidak meletup-letup.
Angakt cumi,lalu potong 1/2 cm, sisihkan
Campur tepung terigu dan tepung beras, masukan kaldu ayam bubuk, merica, campur sampai merata.
Masukan cumi ke dalam telur.
Siapkan wadah yang ada tutupnya, masukan cumi dan tepung, tutup wadah lalu aduk-aduk sampai tepung
merata dan menempel pd cumi.
Panaskan minyak goreng dengan api sedang, masukan potongan cumi satu-satu, dan goreng sampai berwarna kuning kecoklat-coklatan. Angkat dan sajikan selagi hangat dengan nai putih dan sambal tomat terasi


Sambel Tomat :
2 bh tomat,10 bh cabe rawit, 1 siung bawang putih kecil, 1 sdm terasi , goreng semua
garam secukupnya, penyedap rasa secukupnya, 1/2 sdt gula pasir
Ulek semua bahan sambel dan siap disajikan....dengan cumi goreng tepung.

Lontong

Biarpun di Pasar banyak lontong siap beli. Apa salahnya kita coba bikin sendiri di rumah yu......


(belum ada fotonya)


Bahan :
1 kg beras rendam selama 1 jam  lalu cuci bersih tiriskan
2 sdm air kapur sirih
air secukupnya
Daun pisang secukupnya
semat/tusuk gigi/biting
1 sdm garam
3 lbr daun salam
1 batang serai


Cara Membuiat :
Beras yang sudah direndam dan dicuci tadi,tiriskan dan beri campuran kapur sirih agar lontong jadi kenyal.
Masukan beras ke dalam panci, masukan air tingginya 2 ruas jari telunjuk, masukan salam,serai dan garam, aduk-aduk sampai air habis dan beras menjadi areh.
Siapkan dua lembar daun pisang, masukan areh beras tadi sebanyak 5 sendok, gulung seperti lontong dan semat kedua ujungnya. Trus  lakukan itu sampai habis.
Godok dalam panci presto beri air secukupnya kira 1 jam/ dengan panci biasa sekitar 2 jam biar lontong tanak dan bisa tahan lama.

Selamat mencoba!!!

ROJET (jeroan kambing)

Istilah Rojet adalah istilah di kampung suami saya di daerah Jatiwangi Majalengka yaitu masakan  jeroan kambing. Rasanya enak banget  ada asin,manis,asem,dan gurih, apalagi kalau mertua saya yang memasaknya. Ini resep juga saya dapat dari beliau. Di Coba Yu.....







Bahan :
1 kg jeroan kambing campur (babat,iso,paru,jantung,limpa)
Cuci bersih

Bumbu yang dihaluskan :
5 siung bawang putih
5 bh bawang merah
3 cm jahe
1 sdt ketumbar
2 sdm asem jawa
75 gr gula jawa
1 sdm garam
1 sdm gula pasir

Bumbu Lain :
3 lembar daun salam
2 batang serai
2 cm lengkuas memarkan
1 sdm kaldu ayam bubuk
3 sdm kecap manis
5 sdm minyak untuk menumis
11/2 liter air
minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara membuat :
Tumis bumbu halus sampai harum, masukan salam,serai dan lengkuas.
Masukan jeroan tadi sambil trus diaduk2. Lalu masukan air,ungkep sampai empuk dan air tersisa sedikit.
Lalu masukan kaldu ayam dan kecap, aduk-aduk sampai merata.
Goreng sebentar jangan terlalu kering.
Angkat dan sajikan.....

Kacang Panjang Rombeh/kecombrang



Bahan-bahan :
1 ikat kacang panjang potong 2 cm
1 bh rombeh/kecombrang iris

Bumbu :
3 siung bawang putih iris
3 bh bawang merah iris
1 cm jahe iris
3 bh cabe hijau iris serong
1 bh cabe merah iris serong
1 bh tomat iris
1 bks kaldu ayam
1 sdt gula pasir
minyak goreng dan air secukupnya.



Cara Membuat :
Tumis bawang merah,bawang putih sampai harum, masukan jahe,cabe merah,cabe hijau dan tomat.
Masukan potongan kacang hijau dan irisan rombeh/kecombrang, masukan kaldu ayam,air dan gula pasir. Aduk-aduk.
Ungkep sebentar biar kacang panjang empuk. Buka kembali dan aduk-aduk...Segera Angkat agar kacang hijau tetap hijau....

Rasa harum rombehnya bikin mantappp.....yummy dah!!!

Chapcay Idoy



Bahan :
2 bh wortel iris serong
100 gr jagung semi iris serong
100 jamur kuping potong=potong
100 gr jamur kancing belah jadi dua
100 gram filet ayam potong kecil-kecil
10 bh baso potong jadi empat
100 gr kembang kol/brokoli potong-potong
100 gr daun sawi potong-potong
1 bh telur (jika suka)
1 buah tomat diiris

Bumbu :
1 bh bawang bombay iris
3 bh bawang putih di geprak lalu diiris
1 bks kaldu ayam
1 sdt merica bubuk
10 bh cabe rawit ulek

air dan minyak secukupnya
1 sdm tepung maizena,beri sedikit air aduk-aduk

Cara Membuatnya :
Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.(Lalu gunakan api yang besar)
Masukan ayam sampai berubah warna, lalu masukan baso,wortel dan jagung semi juga air, aduk-aduk.
Masukan jamur kancing dan jamur kuping aduk-aduk.
Masukan kaldu ayam dan merica juga cabe rawit aduk-aduk. Masukan telur (jika suka) aduk-aduk.
Terakhir masukan sawi dan air larutan tepung maizena,aduk-aduk trus sampai matang
Segera Angkat dan sajikan....

Tumis kiciwis oncom



Bahan :
1 bks kiciwis/250 gr kiciwis                          
20 gr oncom

Bumbu :
15 bh cabe rawit
2 bh cabe merah
3 bh bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm jahe


1 sdm kaldu ayam bubuk
1 sdm gula pasir
2 lbr daun salam
1 bh tomat iris
minyak goreng untuk menumis
200 ml air


Cara Membuat :
Cuci bersih kiciwis di air mengalir, potong kecil-kecil. Sisihkan!
Ulek kasar cabe rawit,cabe merah,bawang merah,bawang putih,jahe,terasi dan oncom.
Siapkan wajan,masukan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu yang di ulek tadi sampai harum,masukan kaldu ayam,gula,salam,tomat,masukan air lalu aduk-aduk.
Masukan kiciwis sambil diaduk-aduk. Tutup 5 menit,lalu aduk-aduk lagi dan bila sudah empuk, angkat dan siap disajikan....

Acar Kakap Merah

Bahan :
1 kg ikan kakap bersihkan ,beri jeruk nipis dan beri garam secukupnya
biarkan selama 1/2 jam biar garam meresap
minyak goreng untuk menggoreng dan menumis

Bumbu :
3 siung bawang putih
3 bh bawang merah
5 btr kemiri
1/2 sdt merica bubuk
2 buah cabe merah
2 cm jahe
seluruh bumbu haluskan

2 lembar daun salam
1 batang serai memarkan
1 bh jeruk nipis
1 sdt kaldu ayam
1 sdt gula pasir
500 ml air
1 ikat daun kemangi


Cara Membuat :
goreng ikan kakap merah,setelah matang sisihkan.

Masukan 5 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus, masukan kaldu ayam, gula,salam, serai tumis
sampai harum. Lalu masukan air , aduk-aduk dan masukan ikan satu persatu, tutup ungkep sampai bumbu meresap semua,masukan perasaan jeruk nipis,aduk rata tunggu sampai matang, bila air sudah menyusut angkat terakhir masukan daun kemangi dan siap dihidangkan.

Resep Besengek Cabe Ijo

Rasanya pedas,asem,manis dan gurih

Bahan :
1/2 kilo gram cabe hijau cuci,belah jadi dua tp tdk terputus,gagangnya jangan dibuang.

Bumbu :
5 siung bawang putih iris
5 buah bawang merah iris
2 cm jahe iris tipis
2 cm lengkuas iris
3 lembar daun salam
1 batang serai memarkan
1 sdm gula pasir/gula merah
1 sdm kaldu ayam bubuk
1/2 sdt garam
100 ml kecap manis
minyak goreng untuk menumis
250 ml air

Cara Membuat :
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukan jahe lengkuas ,salam dan serai.
Lalu masukan kaldu ayam,gula,garam dan kecap, aduk2 hingga merata.
Masukan air biarkan sampai mendidih, lalu masukan cabe hijau yang sudah dibelah tadi.
Ungkep kurang lebih 1/2 jam sampai air mengental dan bumbu meresap.
Bisa juga dicampur dengan tahu goreng yg dipotong kecil-kecil....

Selamat mencoba !!!

Man Cham (ala Thailand)




Man Cham kalau di Thailand kalo di tatar sundamah mirip  kolek sampeu alias kolak singkong.....

Bahan :
1/2 kg singkong ukuran sedang, kupas,cuci,buang sumbunya,potong melintang kira-kira 5 cm
1 liter air
100 gr gula pasir
2 sdm air jeruk manis
1/2 sdt garam

Saus :
500 ml santan dari  butir kelapa
1 sdt garam
2 lbr daun salam simpulkan
2 sdm tepung maizena
2 sdm air
aduk rata semuanya masak hingga mengental

Cara Membuat :
rebus singkong bersama air,garam,gula pasir dan air jeruk dan matang dan air tinggal sedikit sambil diaduk-aduk sesekali
Angkat dan tiriskan....
Sajikan dalam mangkok bersama saus.....

Burger Nasi goreng



Makanan ini buat bekal anak-anak ke sekolah atau bila anak-anak susah makan coba deh resep ini


Bahan :
400 gr nasi putih
1 buah burger ayam siap saji/bikin sendiri

Bumbu yang dihaluskan :
2 siung bawang putih
2 buah bawang merah
1 bh cabe merah buang bijinya
Bumbu lain :
seujung sdt merica bubuk
1 sdt kaldu ayam bubuk
minyak goreng buat menumis

Bahan Pelengkap :
mentimun diiris dan daun selada lokal

Bahan dan cara membuat burger ayam :

Bahan :
200 gr ayam cincang
1 butir kuning telur
1 sdm tepung roti
1 sdt lada halus
1 sdt garam
100 gr bawang
  bombay cincang halus
50 gr es batu

Cara membuat burger :
Campur semua bahan di atas
uleni dengan es batu hingga tercampur rata dan es melumer
Bagi adonan menjadi 2 bagian bentuk bulat
goreng dengan minyak sedikit,bolak balik hingga kedua sisinya matang
siap untuk digunakan

Cara membuat Nasi goreng burger :
Masukan 3 sdm minyak goreng,tumis bumbu halus hingga harum, masukan nasi, kaldu ayam bubuk,merica bubuk, aduk hingga merata. sisihkan

Cetak Nasi goreng dengan menggunakan ring mengikuti besarnya burger

Letakan daging burger diatas nasi goreng,dengan pelengkap mentimun iris dan daun selada lalu tangkupkan lagi nasi goreng diatasnya.

Jreng-jreng siap dimakan deh...!!!

Pisang Keju



Ini makanan kesukaan anak-anak saya, karena sering dapet kiriman pisang dari neneknya di Cisaga....



Bahan :
2 bh pisang nangka/kapas/tanduk
Minyak goreng untuk menggoreng

Bahan taburan :
meses, keju dan susu kental manis

Cara membuat :
potong-potong pisang menurut selera, lalu goreng dengan api sedang sampai kuning kecoklat-coklatan, angkat.
Siapkan piring, susun pisang sesuai selera,taburi dengan susu kental, meses dan parutan keju...
Siap dihidangkan,

Selamat Mencoba !!!

Pisang Aroma

Pisang Aroma cocok dibuat untuk bekal anak-anak ke sekolah ataupun cemilan untuk keluarga , gampang dibuatnya dan yummy deh....



Bahan :
5 buah pisang Nangka
25 lembar kulit lumpia siap beli
100 gr meses
500 ml minyak goreng untuk menggoreng
1 sch susu kental coklat

Cara membuat :
potong pisang memanjang satu pisang jadi 5 bagian
siapkan kulit lumpia,masukan pisang diujungnya,taburi meses seperlunya,gulung dan rekatkan ujungnya dengan olesan air...
lakukan sampai kulit lumpia habis
Goreng dengan api agak kecil sampai kulit lumpia coklat kekuning-kuningan, angkat dan sajikan dlm piring, hias dengan susu kental dan meses. Pisang aroma siap dihidangkan.

Mudah sekali membuatnya kan ? Ayo coba!