Idoy Cemal Cemil: October 2011

Goreng Manuk



Bahan :
5 ekor burung perkutut atau puyuh atau 3 ekor burung dara
bersihkan bulunya,cuci bagi menjadi empat bagian
2 gelas air
minyak goreng untuk menggoreng

Haluskan bumbu :
3 siung bawang putih
3 bh bawang merah
3 bj kemiri
1/2 sdt ketumbar
sedikit pala
1 sdm garam
1 cm jahe
3 cm lengkuas

Cara Membuat :
Masukan daging burung kedalam wajan campur dengan bumbu halus masukan salam tambahkan air, ungkep sampai air habis. Dinginkan sebetar

Goreng sampai coklat kekuning-kuningan. Siap disantap dengan nasi hangat dan sambal....
Ini makanan kesukaan saya dari kecil, apalagi kalau mamah saya yang memasaknya, enaaaaaaaaaakkkk banget!!!!

Bandeng Presto


Dulu sewaktu saya tinggal di kota Semarang,gampang dapetin Bandeng Presto yang enak-enak. Tapi setelah pindah ke kota lain,agak sulit mendapatnya. Trus saya coba-coba bikin sendiri, alhamdulillah rasanya ga kalah enak, suamiku sampai ketagihan dengan Bandeng Presto buatan sendiri. 
Ayo Coba deh!!!



Bahan :
1 kg ikan bandeng (4 ekor)
jangan buang sisiknya belah arah perut kekepala,cuci bersih
2 bh jeruk nipis
4 sdm garam
1 bh ragi tape haluskan

Bumbu yg dihaluskan :
7 bh bawang merah
7 siung bawang putih
2 cm jahe
5 buah kemiri sangray
1 sdt ketumbar sangray
2 cm kunyit

10 lbr daun salam
5 batang serai memarkan
4 cm legkuas memarkan
4 lembar daun bambu/daun pisang
2 butir telur dan minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat :
setelah ikan dibelah dan dibersihkan beri perasan jeruk nipis biar tidak amis
taburkan ragi secara merata satu persatu, lalu taburkan garam dan biarkan selama 2 jam dalam lemari es

siapkan panci presto,masukan salam serai dan lengkuas masukan air secukupnya,jangan melewati saringan,tutup dengan saringannya

Setelah 2 jam cuci lagi ikan di air yg mengalir, tiriskan lalu bumbui dengan bumbu halus tadi sampai merata, susun di dlm panci presto dengan dialasi daun bambu/daun pisang (agar waktu mengangkat tdk patah ikannya),tutup panci masak,hitung 30 menit dari panci berdesis, setelah 30 menit matikan api. Biarkan sampai dingin, buka tutup panci tambahka kembali air secukupnya ke dlm panci dg menuang dari sisi jangan kena ikannya, nyalakan lagi api biarkan sampai panci berdesisis,biarkan selama 30 menit lagi. Setelah itu matikan dan dinginkan. Bila ingin duri lunak,presto terus beberapa jam dengan api kecil, jangan lupa sesekali tambahkan kembali air.

Bila bandeng akan digoreng, oleskan dengan kocokan telur, goreng dg api sedang sampai kekuning-kuningan, hidangkan selagi hangat dengan nasi hangat dan sambal terasi plus lalapnya...


Selamat mencoba!!!!!

Udang Gulung Mie

Bahan :
. 2 bks mie instan
. 15 ekor udang jerbung/udang sebesar jari
. 1/2 sdt merica bubuk
. 1 sdt garam
.  1 bh jeruk nipis
. 300 ml minyak goreng untuk menggoreng


Cara membuat :
Rebus mie instan sampai matang,tiriskan lalu campurkan 1 bks kaldu ayam dr mie instan tadi,sisihkan!
Kupas Udang buang kepala sisakan ekornya cuci bersih lalu beri perasan jeruk nipis
Bumbui udang dengan garam dan merica,diamkan selama 15 menit

Gulung udang dengan mie satu persatu,sisihkan.
Panaskan minyak goreng dengan api sedang, goreng udang gulung mie sampai kering kekuning-kuningan, lalu angkat dan sajikan dengan nasi putih juga saus sambel

Cocok untuk bekal anak-anak ke sekolah.
Siapkan minyak goreng

ONGOL-ONGOL

Bahan :
1 kg sigkong,kupas cuci lalu parut
1/3 btr kelapa,kupas kulitnya lalu parut
seujung sendok teh garam
100 gr gula pasir
500 ml minyak goreng
3 sdm air
15 tusukan sate

Cara Membuat :
.Singkong yang sudah diparut peras dg menggunakan kain, air perasannya simpan biarkan sampai megendap          kurang lebih 10 menit,buang airnya ambil saripatinya dan campurkan dengan parutan singkong.
. Campur singkong, parutan kelapa dan garam sampai tercampur.
. Bulat-bulat singkong sebesar buah cherry...
. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, goreng bulatan singkong tadi sampai coklat kekuning-kuningan
. Angkat dan sisihkan.

Siapkan wajan,masukan gula pasir dan air dengan api kecil, aduk-aduk hingga gula berbusa dan mengental.
Setelah mengental masukan bulatan singkong yg sudah digoreng tadi, aduk-aduk sampai merata, matikan api sambil terus diaduk-aduk.
Tusuk dengan tusukan sate seperti sate,satu tusuk  5 bola-bola singkong
Siap dihidangkan dengan teh hangat......


Pindang Ikan Mas

  Bahan-bahan :
. 2 kg ikan mas buang sisiknya cuci bersih
. 3 sdm garam
. 2 bh jeruk nipis
Bumbu yang dihaluskan :
. 5 siung bawang putih
. 5 bh bawang merah
. 1 sdt ketumba
. 2 cm jahe
Bumbu lainnya :
. 250 ml kecap black gold
. 1 sdm kaldu ayam
. 2 sdm gula pasir
. 2 cm lengkuas potong-potong
.15 daun salam
.10 batang serai
.2 batang bawang daun
.1 ltr air
cara :
-Cuci bersih ikan, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, biarkan selama 15 menit agar garam meresap
-Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe dan ketumbar
-Tumis bumbu halus sampai  harum, masukkan kaldu ayam, asam jawa, lengkuas dan gula pasir
-Masukkan kecap  BLACK GOLD sebanyak 1/2 botol, aduk sampai rata.
-Masukkan 1 liter air, aduk sampai mendidih, sisihkan.
-Susun serai dan daun salam di atas wajan
-Masukkan ikan dan susun diatas wajan
-Masukkan bumbu-bumbu tadi, taburi salam, serai dan cabai rawit
Masak dengan api sedang sampai air habis dan bumbu meresap kurang lebih 1 jam
Angkat dan sajikan