Idoy Cemal Cemil

Lontong Berwarna Hijau

Saat Lebaran tidak semua orang membuat ketupat, banyak juga yang lebih suka membuat lontong. Selain beli kitapun dapat membuatnya sendiri di rumah. Bila anda salah satu yang suka lontong dibanding ketupat perhatikan cara membungkusnya agar lontong anda cantik hasilnya.

Gunakan selalu daun pisang batu, bila sedang membeli daun tanyakan ke penjual daun apa yang mereka jual, karena daun yang dijual berbeda-beda. Yang harus diperhatikan daun yang kena beras adalah bagian luar bukan bagian dalam seperti biasa anda membuat pepes misalnya. Dengan begitu lontong akan berwarna hijau cantik

Selamat mencoba !!

Menabung Santan Menjelang Lebaran

Menjelang Lebaran harga kelapa biasanya makin naik saja dan kadang sulit di dapat di daerah-daerah tertentu. Kadang-kadang kitapun malas membuatnya karena terlalu sibuk membuat makanan-makanan lainnya. Menggunakan santan kemasan rasanya kurang gurih.  Ayo kita mencoba menabung kelapa dalam bentuk santan. Mudah kok.....

Belilah beberapa butir kelapa sekaligus sesuai perkiraan kebutuhan waktu lebaran nanti. Bila ingin santan yang putih bersih buang dahulu kulit kelapanya sampai bersih, cuci sebentar. Parut di tempat memarut atau parut sendiri di rumah. Untuk mendapakan santan yang banyak , kelapa yang sudah diparut di blender dahulu, lalu saring sambil diperas-peras kuat.  Buat Santan Kental, Sedang dan Encer. Masak di atas api sedang aduk-aduk terus  sampai mendidih .

Angkat dan dinginkan santannya.
Setelah dingin kemas dalam kantung plastik atau wadah yang tertutup rapat. Jangan lupa diberi label yang jelas antara santan kental, sedang atau encer agar tidak tertukar.
Simpan di dalam freezer.

Naaaah sekarang kita tidak perlu cemas atau enggan membeli kelapa untuk mendapatkan santan karena sudah punya stok di lemari es.

Selamat Mencoba !

Resep Laksa Ayam

Kita membuat laksa yang mudah dan cepat cara membuatnya, rasanya enak dan terasa segar di makannya. Cocok dibuat untuk buka puasa, ataupun untuk sehari-hari sbagai variasi dalam memasak.



Lihat juga : Lumpia Basah Bandung







Bahan :
300 gr fillet dada ayam cuci bersih lumuri dengan 1 sdm perasan jeruk nipis, potong 1 cm x 4 cm
100 gr tauge siangi
500 ml santan
4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu :
Haluskan
1 cm kunyit, 2 bh cabe merah, 3 bh cabe rawit merah, 2 bh bawang putih, 2 siung bawang putih
1 ruas jahe memarkan
1 batang serai memarkan
3 lbr daun jeruk
1 batang daun bawang iris halus
2 sdm bawang goreng

Cara Membuat :
Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, masukan jahe,serai,daun jeruk.
Masukan ayam masak hingga berubah warna, tambahkan santan didihkan sambil terus diaduk-aduk sampai ayam matang dan empuk. Angkat dan siap disajikan.

Penyajian :
Siapkan mangkok, masukan toge tambahkan masakan tadi, taburi dengan irisan bawang daun dan taburi bawang goreng secukupnya.
*untuk 2 porsi

Selamat mencoba

Resep Sup Cumi Udang Pedas

Biasanya kita membuat sup dengan daging ayam atau sapi, untuk kali ini saya ingin mencoba berbagi resep menggunakan seafood sebagai pengganti daging. Rasanya segar dan gurih serta pedas, membuat selera makan semakin meningkat. Gunakan seafood yang segar agar sup terasa enak.... Yu kita coba bersama-sama membuatnya



Lihat juga : Resep Ayam Bumbu Lapis



Bahan :
250 gram cumi ukuran sedang cuci bersih buang tinta dan kulitnya. Potong bulat tebal 1/2 cm beri air perasan jeruk nipis sisihkan
250 gram udang , kupas dan cuci bersih beri perasan jeruk nipis, sisihkan
100 gr jamur kancing iris-iris
100 gr jamur kuping iris-iris
1 liter air
minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu :
1 bh bawang bombay dicincang
3 siung bawang putih geprak lalu cincang
5 bh cabe rawit merah potong-potong
2 bh tomat  hijau dipotong-potong
100 ml saus tomat
2 sdm saus sambal
1 sdm kecap manis
2 sdm garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir

1 btg daun bawang + 1 btg seledri iris buat taburan
bawang goreng untuk taburan secukupnya

Cara Membuat :

  1. Tumis bawang bombay, bawang putih sampai harum. Tambahkan jamur kancing, jamur kuping sambil di aduk.
  2. Masukan saus tomat, cabe rawit, saus sambal, kecap manis, garam, merica dan gula. Aduk sampai merata
  3. Tambahkan cumi dan udang sampai berubah warna . Masukan irisan tomat . Tuang air lalu masak sampai bumbu meresap.
  4. Menjelang diangkat taburkan irisan bawang daun.
  5. Sajikan dalam mangkok jangan lupa beri taburan seledri dan bawang goreng bila suka.



Tips Menyetok Kue Kering

Kue kering sebaiknya dibuat jauh-jauh sebelum hari H lebaran karena pembuatannya yang lama. Untuk menyetok kue kering anda harus memperhatikan hal-hal sebagai berikut agar kue tidak tengik begitu disuguhkan :



Baca juga : Cara Membuat Roti dan Variasinya





  • KUALITAS PRIMA
Kualitas bahan kue yang digunakan harus benar-benar baik. Tepung yang sudah lama dan apek serta berkutu sebaiknya tidak dipakai lagi, karena cuma akan membuat kue kering bau. Begitu juga dengan mentega atau margarin, yang sudah dekat masa kadaluarsanya sebaiknya tidak dipakai karena akan menyebabkan tengik.
  • PENGADONAN YANG BERSIH
Pengadonan dan pembuatan kue harus bersih jangan jorok agar kue bisa bertahan lama
  • PENGOVENAN YANG LEBIH LAMA
Pengovenan dengan api besar memang cukup dengan 15 menit saja, tetapi kue kering dibakar seperti itu biasanya kurang tahan lama, sebaiknya gunakan api sedang dengan pemanggangan yang lebih lama, agar kue tahan lama dan kerenyahanpun terjaga
  • KEMASAN BERSIH dan TERTUTUP RAPAT
Toples-toples yang akan dipakai sebaiknya cuci dahulu denga air hangat agar lemak-lemak yang ada di toples luntur, keringkan sampai benar-benar kering kalau perlu di jemur, karena toples yang lembab mengakibatkan kue berjamur. Tutup rapat agar tidak terpapar udara luar, gunakan solasi biar tertutup rapat.
  • MASUKAN KUE SETELAH DINGIN
Kue yang suah matang segera angkat dan dinginkan. Hati-hati kalau mendinginkan menggunakan kipas angin , bisa saja permukaan sudah dingin tapi dalamnya masih hangat. Masukan kue yang sudah dingin segera ke dalam toples. Bila belum dingin sudah dimasukan toples akan berembun dan akan mengakibatkan kue cepat berjamur.
  • HIAS MENJELANG DISAJIKAN
Bila kita ingin mencelupkan kue ke dalam larutan coklat sebaiknya lakukan menjelang disajikan, agar terlihat rapi dan tidak keihatn kotor
  • KALAU KUE KERING LEMBEK
Kalau ada kue yang lembek, oven ulang, panaskan dulu oven tata kue kering di loyang tidak perlu diolesi margarin lagi loyangnya. Oven beberapa menit saja sampai kue renyah kembali jangan sampai gosong....




Selamat mencoba baraya !!!!

*sumber dari tabloid SAJI edisi31/th II/18-31 Oktober 2004