Tips Menyetok Kue Kering

Kue kering sebaiknya dibuat jauh-jauh sebelum hari H lebaran karena pembuatannya yang lama. Untuk menyetok kue kering anda harus memperhatikan hal-hal sebagai berikut agar kue tidak tengik begitu disuguhkan :



Baca juga : Cara Membuat Roti dan Variasinya

• KUALITAS PRIMA

Kualitas bahan kue yang digunakan harus benar-benar baik. Tepung yang sudah lama dan apek serta berkutu sebaiknya tidak dipakai lagi, karena cuma akan membuat kue kering bau. Begitu juga dengan mentega atau margarin, yang sudah dekat masa kadaluarsanya sebaiknya tidak dipakai karena akan menyebabkan tengik.

• PENGADONAN YANG BERSIH

Pengadonan dan pembuatan kue harus bersih jangan jorok agar kue bisa bertahan lama

• PENGOVENAN YANG LEBIH LAMA

Pengovenan dengan api besar memang cukup dengan 15 menit saja, tetapi kue kering dibakar seperti itu biasanya kurang tahan lama, sebaiknya gunakan api sedang dengan pemanggangan yang lebih lama, agar kue tahan lama dan kerenyahanpun terjaga

• KEMASAN BERSIH dan TERTUTUP RAPAT

Toples-toples yang akan dipakai sebaiknya cuci dahulu denga air hangat agar lemak-lemak yang ada di toples luntur, keringkan sampai benar-benar kering kalau perlu di jemur, karena toples yang lembab mengakibatkan kue berjamur. Tutup rapat agar tidak terpapar udara luar, gunakan solasi biar tertutup rapat.

• MASUKAN KUE SETELAH DINGIN

Kue yang suah matang segera angkat dan dinginkan. Hati-hati kalau mendinginkan menggunakan kipas angin , bisa saja permukaan sudah dingin tapi dalamnya masih hangat. Masukan kue yang sudah dingin segera ke dalam toples. Bila belum dingin sudah dimasukan toples akan berembun dan akan mengakibatkan kue cepat berjamur.

• HIAS MENJELANG DISAJIKAN

Bila kita ingin mencelupkan kue ke dalam larutan coklat sebaiknya lakukan menjelang disajikan, agar terlihat rapi dan tidak keihatn kotor

• KALAU KUE KERING LEMBEK

Kalau ada kue yang lembek, oven ulang, panaskan dulu oven tata kue kering di loyang tidak perlu diolesi margarin lagi loyangnya. Oven beberapa menit saja sampai kue renyah kembali jangan sampai gosong....

Selamat mencoba baraya !!!!

*sumber dari tabloid SAJI edisi31/th II/18-31 Oktober 2004

Tips Mengatasi Nasi Yang Keras/Kering

Saat kita menanak nasi di rice cooker terkadang ada nasi yang keras sehingga tidak dapat untuk dimakan.. Hal itu dapat disebabkan oleh macam-macam
berikut adalah tips untuk membuat nasi yang keras menjadi bisa dimakan..

• Dikukus

Mengukus adalah cara yang cukup efektif untuk membuat nasi keas menjadi layak dimakan.. Uap air membuat nasi menjadi lembek kembali dan siap untuk dimakan. Walaupun cara ini efektif tapi terkadang kita membutuhkan waktu yang lama untuk membuat nasi menjadi lembek kembali.

• Dengan Microwave

Cara ini khusus bagi yang mempunyai microwave ya. Caranya adalah sepiring nasi yang kering diberi 3 sendok teh air mineral secara merata, lalu kita panaskan piring tersebut dengan microwave..

Idoy Cemal Cemil juga akan memberikan tips agar nasi yang kita tanak di rice cooker tidak cepat kering..

1. Saat menanak tambah lebih banyak air.. ya, dengan air yang lebih banyak maka nasi juga tidak cepat kering. Tapi konsekuensinya adalah nasi yang dihasilkan akan menjadi lembek..
2. Saat kita mengambil nasi dari rice cooker biasakan mengambil dari sisinya terlebih dahulu agar nasi yang menempel di rice cooker tidak menjadi kerak
3. Pasang timer, jadi 1 jam rice cooker menyala, 2 jam mati. Cara ini menghemat biaya listrik..
4. Setelah selesai makan tuang seperempat gelas air mineral dan tutup kembali

Berikut cara-cara dan tips untuk mengatasi nasi yang keras

Ditunggu komentarnya ya Cemilers ^_^

Tips Menggunakan Jeruk Untuk Masakan

Jeruk purut lazim dimanfaatkan untuk memasak. Baik buahnya maupun daun jeruknya. Biasanya kulit jeruk purut diparut hingga lapisan hijaunya yang tebal terkikis. Sedangkan daun jeruknya biasanya dimasukkan utuh atau disobek-sobek atau dipotong-potong. Keduanya memberi aroma wangi segar enak pada makanan.

Untuk kue-kue umumnya dipakai kulit jeruk parut karena aromanya bertahan lebih lama. Sedangkan daun jeruk purut lebih sering dipakai untuk pelengkap kari, gula, opor dan masakan bersantan untuk memberi aksen segar enak. Terutama untuk masakan seafood.

Untuk campuran bumbu yang dihaluskan seperti bumbu pecel, biasanya kulit jeruk ikut dihaluskan bersama bumbu dan rempah lainnya. Tergantung selera, jika ingin aroma jeruk lebih kuat bisa dipakai kulit jeruk purut yang diparut. Perhatikan saat memarut jangan sampai mengenai bagian yang putih. Karena akan memberi rasa agak pahit.

Cara Memilih Buah Durian

Cara memilih buah durian matang 

• Perhatikan bentuknya,  durian sempurna  memiliki bentuk membulat kecuali durian petruk
• Teliti keadaan kulitnya harus mulus dan tidak berlubang, teliti juga dari warna kulitnya, jika cenderung menghitam mudah dicabut berarti durian busuk
• Pilihlah tangkai yang tebal dan pendek
• Dari wanginya, coba dicium bagian ujung durian, bila matang akan tercium harum sekali
• Pukul-pukul durian dengan pisau , bila dipukul mengeluarkan suara nyaring pluk pluk pluk  dan bergema berarti durian telah matang
• Selamat menikmati durian, yummy !!!!

Cara Menyimpan Cabe di Lemari Es

Menjelang Puasa dan Lebaran biasanya harga cabai melambung tinggi, dan kadang sulit di dapat, kita bisa bersiap-siap dengan menyetok cabe terebut dalam lemari es. Bila kita membeli banyak cabe dan ingin disimpan di lemari es caranya sebagai berikut :

• Bungkus cabe merah dengan koran bekas , lalu masukan ke dalam lemari es
• Agar cabai hijau tahan  lama, buang tangkainya lalu bungkus dengan plastik transparant
• Simpan paprika, cabe bubuk, cabai yang lainnya di lemari pendingin untuk mempertahankan warna terbaik, terutama saat cuaca sangat panas

Solusi Sop Keasinan

Disini saya akan berbagi tips tentang sup.

*Jika kita membuat sup keasinan, jangan khawatir apalagi sampai di buang, cukup masukan beberapa potongan kentang mentah ke dalam sup, rasa asin pun akan berkurang banyak. Selamat mencoba kawan!!!!

*Dan sebaiknya sup dan stew hanya boleh mendidih kecil (simmer), tidak boleh mendidih besar, jadi pergunakanlah api kecil, agar kuah sup tetap bening dan segar.

*Masukan seledri dan bawang daun pada tahap terakhir, agar sop beraroma harum dan segar.