Resep Cobek Jantung Pisang

Bahan : 1 buah jantung pisang/ambil dalamnya yang muda

             kukus sampai empuk ( di presto lebih cepat empuk)

Bumbu yang disangray : 3 siung bawang putih, 4 bh bawang merah, 2 buah cabe merah,2 cm jahe, 3 bh kencur, 10 cabe rawit/ sesuai selera. Sangray sampai layu.

Bumbu Lain :

2 lbr daun salam, 3 lbr daun jeruk, 1 btg serai memarkan, 2 cm laja memarkan, 1 bh tomat iris, 1 sdt gula pasir, 1 sdt garam, 10 gr kaldu ayam bubuk (masako), 1 bks santan kara kecil/ 100 cc santan kental dari 1/2 btr kelapa.

air secukupnya, minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara membuat :

Jantung pisang yang sudah dikukus, dipotong jadi empat atau diiris sesuai selera, sisihkan.

Ulek semua bumbu yang disangray jangan terlalu halus. Tumis dengan minyak sampai harum, masukan bumbu lain dan masukan air juga jantung pisang, aduk-aduk sampai merata. Bila bumbu sudah meresap, masukan santan kental. Aduk-aduk sampai bumbu meresap dan air tinggal sedikit. Angkat dan sajikan!

Resep Balakatineung

Makanan ini kesukaan suami saya, resepnya saya dapat dari mertua. 

Bahan 

5 buah timun ukuran sedang.

100 gr toge kedelai

Bumbu yang diiris 

3 bh bawang merah

3 siung bawang putih

1 cm jahe

1 bh tomat

2 bh cabe merah

10 bh cabe rawit

Bumbu lain :

2 lbr daun salam

1 btg serah memarkan 

3 sdm kecap manis

10 gr kaldu ayam bubuk(masako)

1 sdt gula pasir

200 ml air

garam secukupnya

Cara Membuat :

 Tumis bawang merah,putih sampai harum, masukain jahe, tomat,cabe merah, cabe rawit , toge kedelai dan ketimun. Aduk-aduk sambil masukan air, kecap manis, kaldu ayam,gula, garam. Ungkep sampai air tinggal sedikit, aduk-aduk kembali dan angkat. Sajikan!

Resep Empal Gentong Sapi

Bahan :

500 g daging sapi sandung lamur
500 g jeroan sapi (babat, paru, usus)
2 sdm minyak sayur
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 butir cengkih
500 ml santan segar
Haluskan :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran
2 cm kunyit
1 ruas jahe
2 sdt garam
Pelengkap :
Cabai merah bubuk/aida
Daun kucai, iris kasar
1 btg daun bawang iris
Bawang merah goreng

Cara Membuat :
Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah hingga empuk(dipresto lebih cepat) Tiriskan, potong-potong daging sapi dan jeron kecil dan tipis. Sisihkan kaldu daging.
Tumis bumbu halus hingga wangi.
Tambahkan serai, daun salam, cengkih, aduk rata hingga wangi.
Angkat, taruh di panci, beri kaldu daging sapi dan santan, didihkan.
Masukkan potongan daging dan jeroan. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan meresap.
Angkat. Sajikan panas dengan Pelengkapnya. Bisa degan lontong/ketupat ataupun nasi, selamat mencoba!

Es Campur Mang IBROH

100 gr sekoteng/pacar cina matang
100 gr bubur kacang ijo tanpa air
1 bh alpukat matang
2 bh tomat potong dadu
100 gr kolang kaling iris-iris
50 gr cingcaw hitam
 1 buah kelapa muda serut
100 ml santan kental
100 ml kinca gula aren
susu kental manis
Es Serut secukupnya

Cara membuat kinca :
Larutkan 100 gula aren dengan 100 ml air masak diatas api sedang, masukan daun pandan, aduk-aduk sampai gula mengental, angkat dan siap digunakan..

Cara Penyajian :
Masukan 3 sdm sekoteng, 3 sdm kacang ijo, 1/4 bagian alpukat, 1/2 bh tomat iris, 1 sdm cingcaw, 2 sdm kelapa muda, 2 sdm kolang kaling. Siram dengan santan. Masukan Es Serut dan siram dengan kinca gula aren dan tambahkan susu kental secukupnya. Untuk 4 porsi.

Sajikan di siang hari atau apabila ada tamu dan keluarga, yummmy deh!

Resep Pepes Nasi Kuning Jeroan

NasKun Atamyam artinya Nasi Kuning ati ampela daging ayam, masaknya dipepes lalu di bakar, lezat sekali rasanya dan mudah memasaknya.

Bahan 

2 buah ati ampela cuci bersih, potong dadu

1/4 fillet ayam potong dadu

semuanya lumuri dengan jeruk nipis

1 piring Nasi putih

1 bh telur ayam, kocok

Daun Pisang  secukupnya untuk 3 bungkus

Bumbu :

3 siung bawang putih, 2 bh bawang merah, 1 ruas jahe, 1 ruas kunyit, 3 bh kemiri haluskan

1 sdt garam

1 sdm kaldu ayam bubuk

2 batang daun bawang potong-potong

3 lembar daun salam

1 batang serai memarkan bagi 3 bagian

minyak untuk menumis

200 ml air

Cara Membuat :

Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan potongan ati ampela dan daging ayam, lalu masukan garam, kaldu ayam, bawang daun, aduk-aduk sampai merata, masukan air ungkep sampai air tinggal sedikit, masukan nasi dan aduk-aduk sampai merata, matikan api dan masukan kocokan telur tadi, aduk lagi sampai rata.

Siapkan 2 lapis daun pisang, masukan daun salam dan serai, masukan adonan tadi 1/3 bagian. 

Gulung daun lalu tekuk ujung-ujungnya. 

Lakukan sampai menjadi 3 bungkus. 

Kukus selama 1 jam. 

Setelah itu bakar di atas pembakaran dengan api kecil sampai daun terlihat gosong, bolak balik agar merata. Hidangkan dengan Nasi putih dan sambal, atau bisa juga digadon/ditambul.

Resep Oseng Pakis Komplit

Bahan : 

1 ikat pakis cuci bersih potong-potong
100 gr jamur suwir-suwir

Bumbu :
3 buah bawang merah iris
2 siung bawang putih geprak lalu cacah
1 cm jahe memarkan
3 bh cabe merah belah dua
10 bh cabe rawit potong-potong
10 gr kaldu ayam (masako)
1 sdm gula pasir
minak untuk menumis
air secukupnya
2 lbr daun salam

Cara membuat :
Tumis bawang merah,bwg putih sampai harum, masukan jahe, cabe merah, jamur dan pakis, aduk-aduk sampai rata. Masukan air secukupnya, lalu kaldu ayam, gula, salam aduk2 lalu ungkeb sampai matang. Angkat dan sajikan

Resep Gule Turubuk

RaDaliyah Den

Gule turubuk,mantaph!

Bahan 5 bh turubuk,ambil isinya potong2 1 cm
2 papan pete kupas potong jadi 2
20 bh cabe rawit utuh

Bumbu yang dihaluskan :
3 bh bawang merah
5 siung bawang putih
5 bh kemiri yg sdh disangray/digoreng
3 bh cabe merah
1 ruas jahe
1 ruas kunyit

Bahan lain :
1 bks kecil santan kara
2 lbr salam
1 btg serai memarkan
2 lbr daun jeruk (jika suka)
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
13 gr kaldu ayam bubuk
minyak untuk menumis
1/2 liter air


Cara membuat :
tumis semua bumbu halus, setelah harum masukan garam,gula,salam,serai. Lalu masukan turubuk yg sdh dipotong2, aduk-aduk sampai rata. Masukan air, aduk-aduk dan ungkeb 10 menit. Lalu masukan kaldu ayam, rawit dan santan, aduk-aduk lagi sampai turubuk matang. Angkat dan sajikan dengan nasi anget...

Resep Ulukutek Leunca

Bahan : 

100 gr leunca,buang tangkainya cuci bersih

Bumbu :

3 siung bawang putih

2 bh bawang merah

1 ruas jahe iris tipis

1 ruas lengkuas iris tipis

1 buah tomat iris

2 sm kecap manis

1 sdt gula pasir

7 gr kaldu ayam bubuk

2 bh cabe merah iris

10 buah rawit potong jadi 2 bagian

1 lbr salam

minyak goreng untuk menumis

100 cc air

Cara membuatnya 

Tumis bawang merah dan putih sampai harum, masukan jahe,lengkuas,salam,leunca,cabe merah,cabe rawit.

Lalu masukan kecap,gula,kaldu ayam, dan tambahkan air. Aduk2 lalu ungkeb sebentar. Aduk lagi dan bila air sudah sedikit matikan api dan ulukutek leunca siap dihidangkan.

Bilis Seuhah

Bahan :

100 gr ikan bilis tawar kering lalu goreng

1 papan pete iris tipis

10 bh tomat chery hijau

Bumbu :

(semua bumbu diulek kasar)

3 bh bawang merah

3 siung bawang putih

2 bh cabe keriting

15 bh rawit hijau

1 cm jahe

bumbu lain :

7 gr kaldu ayam

1 sdm gula pasir

minyak goreng untuk menumis

sedikit air

Cara Membuat :

Tumis bumbu kasar tadi sampai harum, masukan kaldu ayam, gula pasir dan sedikit air, aduk sampai merata, lalu masukan pete sampai agak layu, lalu masukan ikan bilis tadi. aduk sampai rata. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat, mantappp deh!!!

t

Resep Cah Kucay

Bahan dan bumbu :
2 ikat kucay bersihkan akarnya
2 bh cabe merah iris serong
10 cabe rawit potong jadi dua
1 bh cabe hijau iris serong
3 bh bawang merah iris
2 siung bawang putih geprak lalu iris
1 cm jahe iris tipis
1 sdm gula pasir
3 sdm kecap
13 gr kaldu ayam
salam serai
air secukupnya
minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat :
Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan putih sampai harum, masukan cabe merah,cabe hijau, cabe rawit, jahe dan kucau, aduk-aduk.
Masukan kaldu ayam, kecap manis, gula pasir dan air, aduk2 sampai merata, ungkep selama kurang lebih 1 menit sampai air habis. Angkat dan siap disajikan.

Pindang Pisang

Karena sering dapat kiriman pisang/cau sieum dari kampung, saya coba bikin pindang seperti mamah saya dulu, ternyata bikinnya mudah dan hasilnya hmmmm yummy, coba deh!!!

Bahan :

4 sisir pisang siam kupas

5 gandu gula aren cairkan dg 2,5 ltr air ditambah 1 sdm garam 

10 lembar daun pandan

Cara Membuat :

Siapkan panci, susun pandan paling bawah, tutup dengan saringan panci, lalu susun juga pisang di atasnya dengan rapi dan tersusun. 

Masukan cairan gula aren tadi, masak dg api kecil, biarkan sampai air menyusut, kurang lebih 3 jam agar gula meresap seluruhnya ke dalam pisang.

Angkat dan sajikan.

*by dapur idoy 01012012*